生鮮商品產(chǎn)生損耗的原因是什么？

　　生鮮水果損耗是無(wú)法避免的，控制生鮮水果損耗是經(jīng)銷(xiāo)商的重點(diǎn)事項(xiàng)，控制生鮮損耗有哪些舉措呢?想要對(duì)癥下藥，就需要由本溯源，找到生鮮損耗的原因是什么，然后實(shí)施相應(yīng)的解決手段。下面小編就為大家來(lái)介紹生鮮水果損耗的原因有哪些?

　　生鮮水果損耗的原因是什么?

　　1、不合理的訂貨是損耗的源頭，沒(méi)有按照銷(xiāo)售情況來(lái)訂貨，導(dǎo)致庫(kù)存過(guò)多的損耗

　　2、收貨時(shí)過(guò)磅不準(zhǔn)、質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)等等

　　3、儲(chǔ)存方式不對(duì)、儲(chǔ)存溫度不符合產(chǎn)品需要和對(duì)原材料進(jìn)行深加工等都是其中的原因。

　　4、水果不及時(shí)的分揀造成的損耗，比如把一些易損耗的水果及時(shí)收入冷藏庫(kù)，盡量減少不必要的損耗。

　　5、缺乏水果生鮮保鮮常識(shí)：對(duì)水果如何進(jìn)行保鮮貯存需要一定的了解，不同的水果有不同的保鮮環(huán)境，需要?jiǎng)?chuàng)造適合的環(huán)境以減緩水果新陳代謝過(guò)程中所造成的損耗。

　　生鮮水果損耗控制措施有哪些?

　　一，建立嚴(yán)格的生鮮水果控制制度。

　　1、制定每個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和各個(gè)部門(mén)管理工作制度，減少人為損耗。

　　2、建立崗位責(zé)任到人制度。每個(gè)人都應(yīng)熟悉自己的崗位操作辦法，做自己應(yīng)該做的事。

　　3、對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行規(guī)律性檢查。為了對(duì)生鮮損耗進(jìn)行精確控制，需要掌握每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

　　4、建立數(shù)據(jù)分析。對(duì)生鮮損耗進(jìn)行可視化分析。

　　二，實(shí)施有效的控制辦法。

　　1、把握好供、存、銷(xiāo)三個(gè)階段之間的平衡關(guān)系。因?yàn)樯r的新鮮度和保質(zhì)期的原因，進(jìn)貨多少與儲(chǔ)存、售賣(mài)之間的關(guān)系需要嚴(yán)格把控。

　　2、做好產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率與二次開(kāi)發(fā)。一個(gè)季節(jié)有一個(gè)季節(jié)的熱銷(xiāo)品。所以產(chǎn)品的利潤(rùn)有一大部分在過(guò)季產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)上。

　　3、對(duì)產(chǎn)品有效期的應(yīng)當(dāng)策略。要有專(zhuān)門(mén)的策略應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的有效期。

　　三，保證生鮮水果產(chǎn)品鮮度的措施。

　　1、控制生鮮產(chǎn)品的訂、收貨階段。

　　2、物流環(huán)節(jié)的保養(yǎng)辦法。在物流階段，儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)、配送中心和超市門(mén)店等節(jié)點(diǎn)需要采取辦法提高生鮮產(chǎn)品的鮮度。

　　3、陳列過(guò)程中的保養(yǎng)。在超市柜臺(tái)進(jìn)行售賣(mài)時(shí)，商品陳列過(guò)程中需要時(shí)時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)，以維持鮮度，保持良好的售賣(mài)狀態(tài)。

　　如果想要進(jìn)入超市生鮮行業(yè)，就需要對(duì)生鮮水果損耗控制措施有哪些爛熟于心，并及時(shí)找到原因，對(duì)癥下藥。只有這樣，才能盡可能減少本次損耗帶來(lái)的，并且降低同樣原因造成損耗的次數(shù)。以此來(lái)實(shí)現(xiàn)超市的最大盈利，有更好的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。