新手如何經(jīng)營社區(qū)生鮮超市

　　社區(qū)生鮮超市為社區(qū)居民提供了很多便利，特別對于全職寶媽、上班族群體而言，社區(qū)生鮮超市的新鮮品質(zhì)、齊全品類，讓他們得以花最少的時間購買到自己的想要的食材。那么經(jīng)營一家社區(qū)生鮮超市的策略有哪些呢?

　　1、做好倉庫管理

　　許多損耗不是在驗、收貨期間產(chǎn)生的，也不是在賣場產(chǎn)生的，而是在倉庫中產(chǎn)生的。由于員工的操作失誤和疏忽。蔬菜(尤其是多葉蔬菜)是很嬌貴的，容不得半點馬虎，否則就得自己吞下苦果。

　　2、堅持日報損制度

　　蔬菜的每日購買價格可能不同。日報損可以反映出數(shù)據(jù)的真實性和準確性。通過日報損制度，可以加強蔬菜的單品管理，進一步強化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為今后的經(jīng)營打下良好的基礎(chǔ)。堅持每日報損制度，可以提高員工的責任心，有利于整個部門的團隊管理。

　　3、有力的損耗控制

　　損耗，是制約每一家超市發(fā)展的重要因素，它體現(xiàn)在商品直接成本和間接利潤的降低上。因此，做好蔬菜經(jīng)營，必須加強損耗的控制。除了上述提到的合理訂貨、標準驗收貨、正確的上貨、陳列和倉庫管理以及合理的人員排班外，我們還必須注意變價損耗和單據(jù)損耗。

　　4、鮮度管理的重點

　　如何長時間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品的品質(zhì)不受損失，是消費者放心購買的關(guān)鍵。只有具備良好的現(xiàn)場運營管理和良好的保鮮專業(yè)技術(shù)，才能保證生鮮商品的鮮度和質(zhì)量，使生鮮商品在賣場和加工間都能處于最佳的衛(wèi)生狀態(tài)，使商品具有更長的使用壽命和更高的價值，為客戶提供最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。

　　5、把控商品價格調(diào)整

　　蔬菜和水果的價格波動很大，必須每天進行價格調(diào)整以適應(yīng)市場。主管的第一項任務(wù)是每天早上檢查交貨清單。首先，檢查申請補貨的貨物是否到位。其次，檢查當天的交貨價格，并根據(jù)交貨價格調(diào)整零售價格。參考毛利率為：蔬菜25%～30%;水果35%～40%，并進行差異化定價。早上，檢查前一天的毛利率是否為負，并進行分析。各賣場應(yīng)保持價格統(tǒng)一，定期詢價，不能出現(xiàn)互相壓價，產(chǎn)生內(nèi)耗。