如何做好生鮮供應鏈的管理?

　　在當今世界消費格局不斷變化的今天，越來越多的消費者選擇在網(wǎng)上購買食品，他們對食品的需求也在從“安全”升級到“新鮮健康”。面對更大的市場和更復雜的跨區(qū)域競爭環(huán)境，生鮮電商平臺真正的核心競爭力不在于模式本身，而在于供應鏈保障能力、商品質(zhì)量采購能力和整個運營過程的成本控制能力。從本質(zhì)上講，生鮮電子商務是一種供應鏈業(yè)務。

　　中國的生鮮供應鏈渠道在改革開放近40年的時間里未成長起巨型企業(yè)是有原因的。為了適應極具創(chuàng)造力、多樣性和充滿不確定性的生鮮制造者，渠道方只能是分散和小企業(yè)為主，從業(yè)者也是農(nóng)民為主，其根本訴求同上。

　　生鮮領域做得較大的企業(yè)集中在兩個特點上：一是降低了產(chǎn)品的成本，二是部分解決了產(chǎn)品的信任問題。渠道方努力做的兩件事是先盡量壓低農(nóng)產(chǎn)品進貨成本，再努力粉飾產(chǎn)品質(zhì)量。渠道方自身降低成本的空間并不如想象般大。大量的中小從業(yè)者在行業(yè)中完全競爭，行業(yè)過度競爭，利潤率極低，沒有終端目標客戶群的支持，渠道商難以真正做大。而且廣大的農(nóng)民從業(yè)者往往會以小魚吃大魚的方式把成長到一定規(guī)模的渠道方吞吃或限制住，使企業(yè)陷入增長瓶頸。

　　未來的生鮮供應鏈特點今天，我們就是站在生鮮供應鏈進化的起點上，波瀾壯闊的生鮮供應鏈進化歷程就在腳下。這歷程是我們這時代的最重大變革之一。未來的生鮮供應鏈會具有如下特點：

　　首先，未來生鮮產(chǎn)品一定會比現(xiàn)在略貴，標準化程度也更高。這主要受兩個力量共同作用：一方面是價值回歸，另一方面是互聯(lián)網(wǎng)應用及技術進步;

　　第二，終端消費者的主流生鮮消費模式一定是依賴智能終端推薦，而建立在大數(shù)據(jù)分析基礎上的智能終端將成為引導消費的主戰(zhàn)場;

　　第三，渠道方必然會被整合成若干企業(yè)巨頭，這些企業(yè)共同服務終端消費者并鏈接著上游生產(chǎn)方，每一個企業(yè)巨頭都將是橫跨供應鏈的三方，既有自己的忠實客戶群體，獨享的專業(yè)渠道又有穩(wěn)定的產(chǎn)品基地，也是目前生鮮領域爭奪的主戰(zhàn)場;

　　最后，未來的生鮮供應鏈體系將是終端消費的核心，沒有誰會獨占市場，每一個巨頭也只是部分。

　　這將形成一個更高生產(chǎn)效率的新平衡，但它應該在十多年后形成。將有大量企業(yè)相互依存、相互促進、競爭、共同生存。中國生鮮食品供應鏈的發(fā)展很可能在未來出口到世界。技術、勞動力和服務的出口有機會影響和改變?nèi)蝓r活食品價值鏈體系。